Pesto - die Zweite

Nachdem ich ja vor kurzem den kompletten Asiasalat abgeerntet habe war es nun soweit, diesen auch wieder zu verarbeiten. Wir haben uns wieder für die Herstellung von Pesto entschieden, da dieses länger haltbar ist und wir die letzte Charge schon so schnell verschenkt und verbraucht hatten.

Hier mein Rezept:

• 2700g Asia Salat
• 0,75l Olivenöl
• 350 g Parmesan
• 600 g gemischte Nüsse (in diesem Fall Cashew und Walnuss)
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• 1 Knolle Knoblauch

Prinzipiell macht es Sinn eher mehr als weniger Olivenöl hinzuzufügen, ich denke davon hätten wir auch noch mehr nutzen können. Auch der Parmesan war etwas wenig, eigentlich sollte das im Verhältnis eins zu eins zu den Nüssen sein, ich hatte aber nicht genügend besorgt. Zuerst habe ich wieder die Nüsse gemahlen, danach den Parmesan und dann bin ich an den Salat ran. Bei der Menge dauert das ganz schön lange 😉 Am Ende alles zusammenmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann ab in die Gläser.